Avaa Verjus

Milder, saurer Bio-Saft unreifer, regionaler Trauben

Avaa Verjus ist die regionale und nachhaltige Antwort auf Zitronen- und Limettensaft. Verjus ist der Saft junger, noch nicht ganz reifer Bio-Trauben. Milder als Zitrone, nicht so herb wie Essig, ist Verjus ein Universalgenie! Der Geschmack nach frischen Trauben, der geringe Zuckeranteil und eine spezifische Säuremischung machen ihn zu einer absoluten Premiumzutat in der Küche und an der Bar. Anders wie bei handelsüblichem Verjus wird Avaa nicht durch die künstliche Zugabe von Ascorbinsäure sauer gemacht. Dank der ausgewogenen und natürlichen Würze kann der Tausendsassa überall dort eingesetzt werden, wo eine frische, fruchtbetonte Säure erwünscht ist. So passt er wunderbar in Saucen, Dressings und Marinaden und macht sich auch herrlich in Cocktails oder mit Sprudelwasser aufgegossen als Limonade.

Die Geschichte von Avaa Verjus beginnt in Berlin. Arnd Henning Heißen, Bar Koryphäe und guter Freund der Avaa Gründer Benjamin, Edward & Jakob beklagte des Öfteren, dass er für seine Drinks so schwer an guten Verjus rankomme. Damals dachten sich die drei noch "Wer-Jus"? Dann stürzten sie sich voll in die Materie. Gemeinsam mit Arnd arbeiteten die drei Jungs von Avaa Verjus dann über ein Jahr an der perfekten und vorallem natürlichen Verjus Rezeptur. In enger Abstimmung mit dem Traubenproduzenten und mittlerweile ebenfalls guten Freunden, der Familie Kaltenthaler, wählen sie die Rebsorten und den Lesezeitpunkt genau aus, um ein möglichst komplexes Ergebnis in Geschmack & Geruch zu erzielen.