SCHOKOLADE MADE IN HAMBURG

Zu Anfang war es nur eine Idee: Mutterland wollte eine eigene Schokolade herstellen. Und weil eine gute Schokolade nur mit hervorragendem Kakao entstehen kann, gab es lange Geschmackstests bis die besten Bohnen gefunden wurden. Die weite Reise zu den Kakaoplantagen ging los und Mutterland Inhaber Jan Schawe und sein Team machten sich auf den Weg nach Indonesien...

Von Beginn an war klar, dass Mutterland von der Ernte der Kakaofrucht auf der Plantage bis hin zur Herstellung der Schokolade beteiligt sein möchte. Der Anspruch an die Kakaoplantagen ist hoch. Der Empfang auf den Wunschplantagen war herzlich und dort erzählten die Bauern persönlich, warum eine Mischkultur so wichtig ist. „Wir bauen neben Kakaobäumen auch Mango und Bananenpflanzen an. Damit machen wir uns nicht von nur einer Pflanzenkultur abhängig, falls uns diese alleine nicht ernähren kann.“

Zurück in Deutschland wurde die hauseigene Chocolaterie eingerichtet und schon machte sich das Team ans Werk. Ehrlich und kantig wie die Hamburger – so sollte sie werden, die handgemachte Hafenschokolade von Mutterland. Der fair gehandelte Kakao von den Kakaobauern wird ohne Zugabe von Sojalecithin und Aromen verarbeitet und unconchiert in Form gegossen.Das Ergebnis ist ein unverfälschter Kakaogeschmack, der die Hafenschokolade so besonders macht. Je nach Sorte wird sie die Vollmilchschokolade mit einer Prise Chili, Mutterland Hafenkaffee, mit Blüten oder Meersalz verfeinert.