10 FRAGEN AN JAN SCHAWE

Was wir in den letzten Jahren mit Mutterland erreicht haben, und dabei geht es mir nicht um unsere Jahresumsätze oder wirtschaftliche Ergebnisse, freut mich sehr. Wir sind Heimat von tausenden Delikatessen geworden, die alle in Deutschland sorgsam verarbeitet und fair gehandelt werden. In denen steckt anders als bei vielen industriell gefertigten Erzeugnissen wirklich authentischer Geschmack und viel Seele. Es geht uns darum inhabergeführte Manufakturen zu fördern und unsere Ernährungssouverinität zu stärken. Die immer größer werdende Macht großer Konzerne finde ich manchmal besorgniserregend! Ist es gut, dass einige wenige Konzerne die weltweite Ernährungsindustrie dominieren und steuern? Mutterland versteht sich allerdings nicht als Gegner der großen Player sondern als eine Art Ergänzung oder Bereicherung, um einfach die Vielfalt zu fördern und den Kleinen eine Chance auf dem Markt zu geben.

03. In Mutterlands Regalen findet man immer wieder Neues und Seltenes. Zum Beispiel hochwertige Brände und Geiste von der Premium Brennerei DSM aus Berlin (S. 95) oder vegane oder international prämierte Schokoladen wie z.B. Kilian & Close (S. 49). Wo spürt Mutterland all diese tolle Geheimtipp-Feinkost auf und wie hast du eine Nase dafür entwickelt, was ein Verkaufsschlager werden könnte?

JAN SCHAWE: Das hat sich drastisch in den letzten Jahren geändert. Früher bin ich wie ein Trüffelschwein ständig auf der Suche nach Neuem gewesen. Vor dem Start von Mutterland, habe ich zwei Jahre intensiv unser Sortiment zusammengestellt. Mittlerweile ist unser Team im Einkauf gewachsen und wir genießen mit Mutterland deutschlandweit einen guten Ruf. Wir waren der erste Delikatessenhändler, der sich nur auf Feinkost „Made in Germany“ spezialisiert hat. Wir sind die Experten regionaler Delikatessen und Manufakturen und daher stellen sich viele Hersteller von alleine bei uns vor. Bei uns steht man in guter Gesellschaft und eben nicht neben einem seelenlosen Industrietoast, um das Image des Händlers aufzupolieren. Wir suchen Delikatessen nicht unbedingt nach Absatzgröße aus, sondern wählen manchmal auch ganz bewusst Nischenprodukte aus, die uns einfach nur begeistern und von denen wir überzeugt sind.

04. Trotz eurer Exklusivität ist eines der Unternehmens-Maxime auf Augenhöhe mit den Lieferanten zu sein. Wie sieht die Umsetzung in deinem Geschäftsalltag aus?