AT Verlag
Leaf to Root
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Das perfekte Kochbuch mit viel Inspiration für eine Zero Waste Küche. Warum essen wir eigentlich das „Grünzeugs" an Karotten nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in einigen Ländern eine klassische Kochzutat, während sie bei uns im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Spitzenköchen trotzdem verarbeitet? Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat oder Pesto? "Leaf to Root" ist das "Nose to Tail" für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht immer zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken. Ideal für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.
Gebundene Ausgabe, 320 Seiten, 20 x 27,5 cm
1,60 kg
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