Pfeffersack & Söhne
Zitronengras
Zitronengras im Keramiktopf
Das frische Aroma des Zitronengrases ist besonders in der thailändischen und vietnamesischen Küche beliebt. Es hat eine grüne, zitronige Frische und schmeckt leicht pfeffrig. Es gibt Speisen und Gerichten einen besonderen Frischekick und eine gewisse Exotik. In Südostasien ist es häufig Bestandteil von Currys, feurigen Suppen und Würzpasten. Es verfeinert Fisch, Meeresfrüchte und Hühnchen genauso wie Fleischbrühen, Suppen und Currys. Auch für Desserts und Teemischungen ist es bestens geeignet. Dieses Zitronengras wird schonend getrocknet und grob geschnitten. Die Aromen sind fettlöslich, weshalb man es über einen langen Zeitraum Schmorgerichten hinzufügen kann. Die groben Halme sollte man nicht mitessen, da sie auch geschmort nahezu unzerkaubar sind. Am besten in ein Teesäckchen geben und kurz vor dem Servieren wieder entfernen.
Bei allen Mischungen von Pfeffersack & Soehne gilt: Es kommt kein Pulver in das hochwertige Keramikgefäß. Daher sind alle Zutaten je nach Mengenanteil ganz, geschnitten, geschroten oder grob gemahlen und müssen unmittelbar vor Gebrauch fein zerstoßen werden, um ihr Aroma voll entfalten zu können.
15 g
315 g
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