Pfeffersack & Söhne

Vier edle Pfeffersorten im Keramiktopf

Eine ganz besondere Pfeffermischung! Aus dem französischen übersetzt heißt Mélange Noir »Schwarze Mischung«. Pfeffersack & Soehne verwendet hierfür nur die besten Pfeffersorten. Die vier enthaltenen schwarzen Pfeffer harmonieren hervorragend zusammen: Erdig-warme Noten, eine strengere Schärfe, kombiniert mit ätherischer Frische und einer leichten Süße machen diese Mischung zum perfekten Begleiter zu Fleischgerichten jeglicher Art, insbesondere Wild und Lamm, aber auch als herzhafte Veredlung an süßlich-herzhaften Speisen und Begleitern, wie Rotweinsauce, Preiselbeermarmelade und Geflügelfüllungen. Unsere Empfehlung: die Mélange Noir gemahlen oder geschrotet, zum Nachwürzen oder Verfeinern verwenden. Im Keramiktopf landet die Mischung grob geschrotet - so bleiben die wertvollen ätherischen Öle und Aromen erhalten. Man sollte sie erst kurz vor Verwendung in einem Mörser nochmal fein zerstoßen oder durch eine Gewürzmühle drehen.

Bei allen Mischungen von Pfeffersack & Soehne gilt: Es kommt kein Pulver in das hochwertige Keramikgefäß. Daher sind alle Zutaten je nach Mengenanteil ganz, geschnitten, geschroten oder grob gemahlen und müssen unmittelbar vor Gebrauch fein zerstoßen werden, um ihr Aroma voll entfalten zu können.