Königskind
Schwarze Nüsse
Kandierte, grüne Walnüsse
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Schwarze Nüsse sind eine echte Delikatesse und die Spezialität aus der Genussmanufaktur Königskind. Die sogenannten Schwarzen Nüsse sind keine eigene Sorte Walnüsse, sondern kandierte grüne, also unreife, Nüsse. Bis kurz vor den Johannistag im Juni sind die grünen Walnüsse noch ganz weich. So früh gepflückt kann die Nuss mit Holzspießen durchstochen werden, um dann mehrere Wochen in täglich wechselndem Wasser zu baden. Sind die Nüsse dann ganz schwarz kommen sie vom Wasserbad in warmen Zuckersirup, in dem sie dann ebenfalls mehrere Wochen reifen. Die „Schwarzen Perlen“ passen wunderbar zu Wild, kaltem Braten, Käse oder Desserts.
Königskind ist die kleine oberbergische Genussmanufaktur von Uwe König. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, wurde 2014 zum offiziellen Herzensprojekt. Aus den unbehandelten Früchten der heimischen Natur werden in der kleinen Manufaktur von Hand Köstlichkeiten hergestellt, die bei vielen bereits in Vergessenheit geraten sind. Fruchtaufstrich, Senf, Chutney und Co. werden komplett ohne Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker hergestellt.
- 230 kJ/551 kcal
- 37 g Fett
- 0 g gesättigte Fette
- 51 g Kohlenhydrate
- 43 g Zucker
- 8,8 g Eiweiß
- Salz
- Walnüsse
280 g
450 g
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Königskind
Unterm Ziegenbusch 3
51674 Wiehl
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